2010年06月17日

自然栽培のいちごを使ってジャムをつくりました。

自然栽培のいちごジャム by 柏のオーガニック女性専用岩盤浴StoneSpa GAIA私は家庭でいちごジャムを作って35年になりますが、自然栽培のいちごでジャムを作ったのは、はじめてです。

材料 
 自然栽培のいちご  180g
  プレミアムきび砂糖  50g

準備する道具  
  ステンレスの鍋
 いちごジャムを入れる容器
    
<つくり方>
1、自然栽培のいちごを洗います。
  その時にヘタをとります。
2、キッチンペパー等でいちごの水気を取ります。

3、プレミアムきび砂糖をいちごにまぶします。
  約4〜5時間そのまま放置します。
  私の場合は、この時にステンレスなべに入れておきます。
4、煮込みます。時間は、約20分から30分です。
  イチゴの量が多ければ煮込む時間は変わってきます。
  煮込み中は、離れないでください。
  この時にアクが通常はでますので取り除いてください。

5、煮込み終わったらとろみが付いてきます。
  いちごジャムを入れる容器に移して出来上がりです。
  冷蔵庫で保管しましょう!


そして不思議なことにこの自然栽培のいちごを煮ていて気づいたのですが、アクがでませんでした。

以前、自然栽培のほうれん草もアクがでませんでした。

やはり、肥料・農薬を使わない自然栽培の野菜はスゴイ!!目

ちなみに、お味は、ペクチンも豊富で酸味と甘みにいやらしさが無い自然を感じるいちごジャムです。るんるん
■◇□◇■◇□◇■◇□◇■◇□◇■◇□◇■◇□◇■◇□◇■◇□◇■

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2010年05月01日

魅惑の野生黒蜂蜜 Wild Rock Bee BLACK HONEYをご紹介します。  柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

魅惑の野生黒蜂蜜 Wild Rock Bee BLACK HONEYをご紹介します。 柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアです。今週の木曜日に久しぶりにレストランインドカレーのAJANTA(アジャンタ)に行きました。
学生時代によく九段にあった時は、帰りによって食べました。
チキンカレーやマトンカレーが美味しいです。
今日は、カレーでなく蜂蜜をご紹介します。

ぴかぴか(新しい)魅惑の野生黒蜂蜜ぴかぴか(新しい) 
Wild Rock Bee BLACK HONEY
 AJANTA(アジャンタ)のオーナー自身が食べたいから、取り寄せているそうです。  
国連とインド政府推進事業のハニー・ハンター達が木や崖の上で蜂の巣を壊す事無く採取する野生【黒】蜂蜜。成分無調整の、原生林のエネルギーを味わう事ができます。 原産地は、インドのほぼ中央部、野生のトラが生息するメルガート国立保護区の森で非破壊方で採取された野生蜂蜜=大自然の愛の結晶 (ミネラル豊富) 
ひらめき 「巣非破壊方」とは、蜜蜂の巣を破壊せずに、自然の状態で蜜の部分を別けて採取する方法です。 
しかし、一般的にスーパーで購入する蜂蜜の原産国は中国産が多いです。
製造方法は明記されいません。大量生産してコストを下げる為に、蜂の巣ごと壊して幼虫や卵までも粉砕してから、ろ過するやり方で蜂蜜を採取します。このやり方では、蜜蜂達の将来はありません。もうやだ〜(悲しい顔)
さらに水アメや砂糖を加えているハチミツもあります。 

みなさんも、このように自然かそうでないか?

今までの<蜂蜜>は何だったのか? 考えてみましょう。目

この画像の裏面には、このように記載されています。
巣非破壊方と明記されています。
商品名 蜂蜜 (ワイルドロック・ビー ブラックハニー)
原材料 アビス・ドルサータ種大蜂の蜜
原産国 インド
内容量 180g
無添加・無着色・無香料

◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇
柏のオーガニック女性専用岩盤浴ガイアでは、自然栽培は3年目となり、一番厳しい時期を経験しています。
さらに今年から『日本みつばち』を飼うことに取り組んでいます。
現在!柏市内でも『日本みつばち』の分蜂群が見られています。

◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇
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2010年04月28日

自然な牛乳って知ってますか? 柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアです。

”想いやり牛乳” 自然の牛乳はいかが! by柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA今日は、朝から激しい雨雨が降りました。

午前中!NHKTVで酪農家のお宅でプライベートの料理を報道していました。

初めて、母親になった牛の初乳を人間が料理に使っていました。

本来は、子牛が飲んで免疫を付けるための大切なものです。

それが、この様に使われてしまうと、生まれてきた子牛は、免疫力が付かずに成長します。もうやだ〜(悲しい顔)
当然、子牛が食べているモノも抗生物質が入った飼料を使えば病気の予防も兼ねていると推察できます。フリーダイヤル

しかし、それを人間が食物連鎖で飲むとすれば、子牛と同じように私たちのカラダの中にも薬が入ります。目

本当に安心・安全とはexclamation&question

以前、市川市内のスーパーで『想いやり牛乳』を購入したことがあります。

この牛乳は、牛が自発的に牛舎に帰ってきて採乳することで、

一番<自然に近い牛乳>だと思います。

最近では、大手の東京のホテルでプリンの材料に使われたりしています。

みなさんも本物に触れてみてください。

牛乳は、工業製品ではありません。牛乳の色は白ですが、血液と同等です。

ですから、食べているモノが自然でなければ、当然???です。


このように、ご自身でも普段から自然かそうでないか考えてみましょう。わーい(嬉しい顔)

NEW

『想いやりファーム』が放映されます。

 【放送予定日程】
★「生中継 ふるさと一番!」
幸福な牛から搾る 究極の牛乳 〜北海道中札内村〜
5/3(月)お昼12:15〜12:38 <NHK総合>
 それぞれの“ふるさと”にそれぞれの“一番”がある。
 全国各地の“旬な話題”を生中継でお伝えします。


(注)当日緊急のニュース等が入った場合は内容、
放送日時が変更になる場合があります。

◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇

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一番厳しい時期を経験しています。
さらに今年から『日本みつばち』を飼うことに取り組んでいます。
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◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇◇■◇


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2010年04月26日

自然栽培のガイアのニンジンと自然栽培のアマナツを使って、ガイア特製ベジフルジュースを作りました!

いかがですか☆日本発!柏の女性専門岩盤浴ストーンスパ・ガイアのGAIA特製ジュースです。 柏のオーガニック女性専用岩盤浴

StoneSpaGAIA【特製】 

NEWベジフルジュースのお味は、

自然を感じる味です。

酸味がやさしくスッとカラダに入ります。

昨年、ガイアの畑で種から育てた

自然栽培ニンジンを使ました。わーい(嬉しい顔) 

(静岡県伊東市で2003年)から

アマナツを自然栽培している『自然栽培のアマナツを使用しました。』
 


柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアぴかぴか(新しい)

ベジフルジュースレシピ!!


≪材料≫

ガイアの畑の自然栽培のニンジン 1本  

2003年から自然栽培のアマナツ 1個 

フィリピンマンゴー  1個 (柏の葉キャンパスの東急ストアーで購入)

りんご        1個  (柏の葉キャンパスの東急ストアーで購入)

果実搾り器と調理器具はクイジナートを使用しました。 

このように、旬の野菜やフルーツ等をジュースにして召し上がると最高です。


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2010年04月23日

昨日から低温ですね!貴女は!自然な食品を摂っていますか?柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIAです。

自然栽培3年未満のお米(ササニシキ)です。みなさんも体感してみませんか!柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアです。
今日は、NHKで大竹しのぶさんが朝の番組にご出演されていました。

そこで、大竹さんは、美容や健康に何かこだわりの事をしていますか?と質問された時に、 『自然のものが好きです』と答えていました。
やはり、大竹さんも本物の健康について感覚的に感じている方と思いました。
それは、サプリや美容関係の商品でなく『自然なもの摂る』と言われたからです。

みなさんも、自然なものを摂って、私どものこだわりである薬に頼らない生き方を目指してみませんか!

具体的に、自然とはどういうものかご存知ですか?

それは、野菜や果物そして微生物が作り上げた発酵(醗酵)食品を摂ることです。

体の中に入って悪さをする悪玉菌がよくマスコミで話題になりますが、自然なものを摂っていると、善玉菌が元気になります。

ですから!女優の大竹しのぶさんがさりげなく話した言葉を聴いて知っている方は、当たり前だろうと思いますが、知らない方は???です。

普段から『自然』かどうか意識してみてください。

特に、主食であるお米は、自然栽培のお米をおすすめします。
この画像のお米は、秋田県で自然栽培に取り組んでいる方が作ったお米です。肥料・農薬を使わないで作るお米をみなさんもいかがですか!自然栽培3年未満のササニシキは、みなさんが紡いでゆく価値のあるお米です。私も食べていますが、スッと入っていくお米です。昔は、こんな感じてお米を食べたような子供の頃の記憶がよみがえります。なぜでしょうか!自然であることの大切さを教えて頂けるお米です。是非!みなさんも召し上がってくださいexclamation
ひらめき問い合わせ先は、潟iチュラル・ハーモニー 個人宅配「ハーモニック・トラスト」 
TEL 043−440−8566(10時〜18時迄・無休)


参考) 日本でこのように詳しく書かれた著書をご紹介します。
 同じく千葉県で造り酒屋を経営している方が書いた本です。
先週<降りてゆく生き方>の1周年の上映でもゲストで参加していました。
「寺田本家・当主の寺田啓佐 氏の≪発酵道≫という著書です。」
☆来月は、イベント千葉県千葉市の千葉市民会館大ホールで<降りてゆく生き方>の上映が午前の部と午後の部2回あります。一般公開上映はしてませんのでこの機会にいかがですか!
上映日 2010年5月29日(土) 
チケットに関するお問い合わせは、
公式ホームページ http://www.nippon-p.org/
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ひらめき来週の30日(金)は、柏のガイア感謝デーです。
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2010年04月20日

自然栽培のガイアのニンジンと自然栽培のお酢・日本みつばちのハチミツを入れてガイア特製ベジフルジュースを作りました!

柏のストーンスパ・ガイアの自然栽培のニンジンと自然栽培のササニシキを使ったお酢と日本みつばちのハチミツを入れたベジフルジュースです。昨年、ガイアの畑で種から育てた自然栽培ニンジンを使いさらに『蔵のお酢』(自然栽培のササニシキを使用して、米麹は福井県のマルカワみその蔵付き麹菌と福岡県の「庄分酢」の蔵付き酵母と酢酸菌により原料が醗酵したお酢になった。)と日本みつばちのハチミツを入れました。
柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアのベジフルジュースレシピexclamation×2
NEW材料<二人分>

りんご 1個 ニンジン1本 
グレープフルーツ1個 

蔵のお酢 大さじ2杯
日本みつばちのハチミツ 大さじ1/2
バーミックスを使用しました。 
このように、旬の野菜やフルーツ等をジュースにして召し上がると最高です。
さらに、お酢とハチミツを入れてビタミン・ミネラル豊富な『ベジフルジュース』にしてみました。

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2010年03月20日

今が旬!の新鮮な牡蠣を下北沢のoyster bar(牡蠣料理店)へ行きました。 Stone Spa GAIAです。

oyster ber jack pot下北沢の牡蠣を食べに行きましたstone spa GAIAです。今週の木曜日に下北沢まで牡蠣を食べに電車行きました。
予約しないで行きましたが、
2席残して、すべて予約席でした。
平日なのにすごいなーと思いました。
メニューを見ると、3月は木曜日にビール特典企画をしていることが分かりました。
それからphone to携帯クーポン割引もあるそうです。
それは、今日、HPを見て分かりました。
 牡蠣の旬はRの付く日です。  


ちなみに9月から4月
≪September/October/November/December/
January/February/March/April≫迄が牡蠣の旬です。
わーい(嬉しい顔)
ひらめき<例外的に日本では、7月の夏に岩牡蠣が食べられます。>
生牡蠣にはグリコーゲンのほか、必須アミノ酸をすべて含むタンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれるため、
海のミルク the milk of the sea」とも呼ばれる生牡蠣をみなさんも食べてみませんかexclamation×2
そして、旬の生牡蠣を割安で食べられる下北沢のお店はoyster barジャックポット 下北沢といいます。

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2010年02月20日

日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアです。亀戸天神の『くず餅』のお店!船橋屋さんの名前の由来はご存知ですか?

船橋屋さんのくず餅はjapanese Slow Food.by岩盤浴ガイア.日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアから『船橋屋のくず餅』食べたことありますか? 船橋屋さんの本店は、亀戸にあります。 特に『くず餅』が有名です。  実は、創業当時(文化2年=西暦1805年)は千葉県(下総)船橋名産の小麦粉を原料にくず餅をを作って<亀戸天神>の境内で売り始めたのが始まりです。初代の勘助さんの出身も船橋という地名が店名になったと思います。 『くず餅』の製造過程は、発酵=醗酵を繰り返して自然乳酸菌醗酵した物です。 現在では、厳選された小麦粉を仕込み水で練り、樹齢を重ねた杉の大樽に寝かせて待つこと、およそ450日!目 自然醗酵した小麦澱粉を蒸し上げたくず餅は、乳酸菌醗酵独自のほのかな香りと酸味、しなやかな食感が特徴です。そして、消費期限はわずか2日です。冷蔵庫に入れると固くなりますので、そのまま常温で召し上がります。猫 ひらめき【柏で<船橋屋さんのくず餅>購入案内】 現在はスポットでイベント柏・高島屋で2月15日から2月23日まで柏高島屋(B1F)来月は、3月3日〜9日まで柏高島屋(1F)に出店しています。(餡蜜等も柏・高島屋で販売してます。) 常設売店コーナーがあるのは、柏そごうの本館1Fで『くず餅』のみ数量限定販売しています。 忘れてならないのは、黒みつ≪黒糖と数種の糖を長時間かけて煮詰めたモノ≫です。 この黒みつもコダワリの1品です。 作家の吉川英治氏は、黒みつをパンにつけて食べたそうです。 私も、トーストに船橋屋さんの黒みつをつけてから≪強めに焙煎した香り高い≫きな粉を振りかけて食べると、 本当においしいです。犬 以前お話しました、虫のお腹の中はアルカリ性ですから、 私達が食べる食品は、時間をかけて醗酵した食品が重要です。 このように手間隙をかけて菌と共生しながらじっくり醗酵した食品には、腸内常在菌がよろこぶ栄養素がたっぷり入っています。 乳酸菌が腸内に入ると腸内環境を酸性に保つそうです。  船橋屋さんのおししさのコラボの黒みつ&きな粉を活用してオリジナルスイーツはいかがですか!  DEAN&DELUCAのバニラに船橋屋さんの黒みつ&きな粉をマブシテ召し上がってみてください。 格別の美味しさですexclamation×2 最後に、小麦は本当に私達の生活にかかせないですね! 柏の女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアでは、自然栽培で小麦を柏の葉で成長中です! 今年も、7月頃収穫して9月頃には、みなさんへ自然栽培小麦を使ったパンをご提供できると思います。 柏の女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアは、日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴を目指して参ります。

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2010年02月15日

魅惑の花園養蜂場へ養蜂体験&スイーツ三昧の1日でした。

岩盤浴ガイアです。花園養蜂場でヘアリーベッチという花から作られた花園産ハチミツを生地とクリームで巻いたあきのこないやさしい甘さのロールケーキです。花園フォレストの中にあるお店<ケーキショップ・アンジェラ>の蜂蜜ロール! 先月から、柏で日本蜜蜂を飼う為にグループで勉強しております。
昨日は、関越自動車道の花園ICから約5分の所にある花園養蜂場へ午後1時にグループで伺いました。
今回は、蜂の観察が中心でなく。
今の時期に準備する養蜂で使用する蜂の巣箱づくりを体験させていただきました。私達の様な一般人には巣箱は購入して使うものと思っていましたが、ご自身で作ることから蜂と暮らす準備をしていく事を学びました。そして随所に、養蜂のプロの方の目線で巣箱を作っているので、驚くことがたくさんありました。
ここには、蜂蜜販売コーナーもあり自家採取した蜂蜜販売もしていました。
蜂蜜の試食もさせていただき、花の種類で味や色も違うことにも驚きがありました。目
養蜂家!松本さんのコダワリは、蜜の採取の時は、蜜だけを採って蜂の幼虫や卵の部分は、壊さないことと言ってました。
養蜂家が蜂蜜を採取するのに蜂の子供も一緒に採蜜すると当然、蜂の体液が蜂蜜に混入します。そのうえ、蜂の子供達も次の世代へ受け継げません。この様に、現実の食品の裏側も教えていただきました。
やはり!ここにも自然かそうでないかがありました。
そして松本さんの蜂蜜を使ったロールケーキが近くで買えると聞いて花園フォレストのケーキショップ アンジェラ『蜂蜜ロール』を購入しました。

昨夜、帰宅して食べました!
カステラの中にもクリームにも松本さんの蜂蜜が入っているそうです。
自然な甘さで、それでいてシットリ柔らかくスット体に入っていく感じのロールケーキでした。また、食べたくなるロールケーキです。
次回は、暖かくなって蜂の活動する頃に伺いたいと思います。

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2010年01月31日

シェ・シーマのケーキ食べたいな〜!

フランス菓子 シェ・シーマ chezcima このお店は、市ヶ谷・銀座松屋・新宿伊勢丹と千葉県市川市の本八幡アトリエ店 があります。
私が買いに行くひらめきお店は、本八幡アトリエ店です。このお店は工場兼用になってます。
ですから、大変フレッシュなケーキプレゼントを買うことができます。いつも大変満足してます。わーい(嬉しい顔)


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2010年01月11日

本日は鏡開きです、柏の女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアで昨年収穫した自然栽培の小豆を煮て善哉にしました。

日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤ストーンスパ・ガイアの自然栽培の小豆を使った善哉自然栽培の小豆を使った善哉をご案内いたします。
材料 
自然栽培の小豆 100g(4〜6人分)

水 600ml
(ガイアの休憩室にある、逆浸透膜浄水使用)

きび砂糖 大さじ7杯 
(一度に全部入れない。)

塩(新潟県 笹川流れの藻塩)一つまみ
醤油 (島根県 井上醤油 生じょうゆ 天然醸造)小さじ1杯


つくり方
1、自然栽培の小豆を洗ってから分量の水と一緒に鍋に入れて中火にかけます。
  沸いたら弱火に落とし、アクを取ながら小豆がすっかり柔らかくなるまで
  3時間ほど煮る。 
 むかっ(怒り) ■途中、煮汁が少なくなったら水を足す(常に小豆に煮汁がかぶっている状態になるようにする。
 ポイント:自然栽培の小豆は、それ程アクがでません。ですから一般的には、沸騰してから濁った煮汁を一旦捨て、再び水を入れて煮ますが、自然栽培の小豆はそうする必要がありません。    さらに、新小豆は1日水に浸す必要もありません。

2、弱火にして煮ている間に、注意することは、煮汁が少なくなってきた時に水を足す時期を怠らないように定期的に見る事です。
  概ね2時間位たってきて豆の状態を確認してください。
  この時に豆に芯が残っていたら、まだきび砂糖は入れないでください。
  入れてしまうと、この後茹でても柔らかくなりずらくなってしまいます。

3、 3時間位でほぼ豆が煮あがりますので、砂糖を3杯初めに入れます。次に塩を入れます。そして生じょうゆを入れます。
   味を見てください。まだ、甘い味がしないかもしれませんが、ここから、きび砂糖をさらに3杯加えます。
   最後に、火を止めてからきび砂糖を1杯加えて出来上がりです。

お好みで、煮汁を多くしたり少なくしたりお好みでどうぞ!!
煮汁が多いともう少しきび砂糖を加えた方が良いかも。

私の、オススメは煮汁少なめです。 
  
この小豆をお餅にかけてお試しください。

自然な甘さを体感できます。


柏の女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアは、日本発!オーガニック女性専用岩盤浴を目指して参ります。

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2009年06月23日

岩盤浴ガイアではルセットの食パンに木村秋則さんの蜂蜜を付けて食べました。

岩盤浴ガイア ルセットの食パンと木村秋則さんのりんごの蜂蜜とガッティ家のEXバージンオリーブオイル
現在、ガイアの自然栽培の畑で刈り取り終わりました小麦を、乾燥中です。

ちなみに、みなさん今回表題にある様に
東京で究極の食パンと言われているルセットの食パンを取り寄せました。
さらに、このパンとのコラボにはかかせない食材として木村秋則さんのりんごの花から採れた蜂蜜をこの食パンに付けて食べました。今回はバターでなくオリーブオイルを使用しました。オリーブオイルは化学肥料も殺虫剤も一切使用しない有機栽培によって生産されたEXバージンオイル【ガッティ家のオーガニックエキストラバージンオリーブオイル】イタリア産を使用しました。

トーストしたルセットの食パンにガッティ家のオリーブオイルを塗ってさらに木村秋則さんの蜂蜜を付けて食べてみました。
味は、やはり自然栽培の木村さんのりんごの花から採った蜂蜜と副素材を入れない小麦・水・塩だけで作ったルセットの食パンのトーストのもっちりとした今までに食べたことが無い新食感とがうまくコラボして新感覚のおいしさです。なんとも言えない自然な甘さのハチミツが格別!このトーストしたルセットの食パンに合います。

今までの食パンにはない素材の違いがそのまま味や食感につながっていると思いました。
詳しくは、世田谷の最高級パン専門店ルセットの食パンをクリックしくしてください。

やはり素材が良いと、自然な食べ方で試してみるとよくわかります。究極とは、本物の素材を出来るだけ自然に召し上がることだと思いました。

岩盤浴なら千葉県柏の女性専用岩盤浴・ストーンスパ ガイア


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この究極のトーストに、おすすめのコーヒーとは!
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2009年06月13日

岩盤浴ガイアでは、自然栽培の食材を使った家庭料理をみなさんへご案内します。

矢田園芸さんの無農薬栽培のバジルを使ったサラダ岩盤浴ガイア自然栽培のじゃがいもを使ったローズマリー・ポテト岩盤浴ガイア田神さんの自然栽培のズッキーニを使ったズッキーニポート岩盤浴ガイア"


新じゃが、ズッキーニなど初夏の自然栽培の野菜が届きました。


柏の岩盤浴ガイアガーデンで育てている無農薬ハーブを使って、

ローズマリー・ポテト、ズッキーニ・ボート、

バジルとフルーツトマトを使ったサラダを作りました。

ちなみに、ローズマリーは、種から育てたハーブです。

季節の野菜は、栄養価も高く、味も濃くて、

本当においしいです。


ズッキーニ・ボートに載せたソーセージには、

摘みたてのセージ、タイム、ローズマリーを混ぜ込みました。


とても香りが良く、しかも整腸作用など体に

も良い効果があるので、ちょっと食べすぎても大丈夫!!

自然の恵みを堪能しました。

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2009年05月16日

岩盤浴ガイアでは自然栽培の大豆で豆腐作りに挑戦しました!

岩盤浴ガイアの自然栽培で採れた大豆を使った手作り豆腐と卯の花


千葉県柏の葉キャンパス駅から徒歩6分にあります、
女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアで取り組んでいます
無農薬無肥料で去年収穫した大豆を使って、初めての経験でしたが、案外上手にできました。








〈豆腐の作り方〉


@ 大豆(300g)を3倍の水に一晩につける

A ブレンダーで、クリーム状にする

B 中火にかけ、沸騰したら弱火で10分

C 布巾でこして、豆乳とおからに分ける

D 豆乳を75℃に加熱して大さじ1のにがりを100ccの水でのばしたものを投入

E 火を消して15分待つ

F ざるにとって5分間水切りして完成!!



〈いりおからの作り方〉


@ 水で戻した椎茸、人参を千切りにして、ごま油で炒める

A おから(500g)を加え、パラパラになるまで炒める

B 椎茸の戻し汁、出汁を合わせて100cc、酒大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ4を加え、汁気がなくなるまで煮て完成!!



今まで、お豆腐がどうやって出来るのかも知らなかったので、作って感動、食べて感動でした。


その上、おからという副産物まで出来て、おかずも2品になり、お得な気分です!!

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2009年04月17日

鰤の前の名前は?

岩盤浴ガイア・赤鮑とわらさのお刺身盛り合わせ
昨日、千葉県の柏から香取郡経由で長生郡白子町の矢田園芸さんに伺いました。目的はオリーブの木を見つける為です。矢田さんはハーブ業界では、かなり有名な方です。運良く矢田さんとお話していろいろオリーブについて伺いました。来週、苗木を取りに行く事で予約しました。

せっかくここまで来たので、お土産に魚を買おうと、一の宮にあります。「魚平」さんに行きました。今回は、赤鮑1個とわらさ(鰤になる前の名前)を買いました。
わらさ1尾でお刺身10人前位です。魚平さんで魚を刺身用にサクにしてもらいました。赤あわびは直径13cm位の大きさでした。
サクにしてもらって、内蔵もいただきました。
画像は、我が家でわらさの刺身と赤鮑のお造りです。魚平さんで、本わさびも合わせて購入しました。

ちなみに、大根のツマは、自然栽培の大根を自分で切りました。
醤油は、最近購入した「蔵の雫」を使いました。
この醤油は現代の醤油の味とは違います。
それは、蔵付の菌による天然醸造と自然栽培の大豆・自然栽培の小麦・天日干し自然塩・地下水使用のこだわり抜いた醤油です。
味は、濃口醤油と表示がありますが、大変まろやかで、塩辛くなくこれが本当の醤油の味なのだなーと感じる味です。
お刺身や煮物に使ってもGOODです。

さらにお酒は千産地消を意識して、この魚平さんから近い木戸泉酒造さんのこだわりの「自然舞」を購入しました。
このお酒は、お米の栽培にこだわり、自然農法で栽培した米しか使っていません。仕込み方も従来の乳酸添加による速醸酒母ではなく、生の乳酸菌を用いて高温(55℃)で酒母を仕込む方法です。

このように、自然を意識しているとこういう出会いが生まれてくると思いました。ぜひ、みなさんも千葉県長生郡白子町方面に行くときには、立ち寄ってみてはいかがでしょうか!
ストーンスパ・ガイア柏の葉店by部長 

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2009年04月10日

花より団子?いいえ、桜餅!

岩盤浴ガイア・長命寺の桜餅の看板
遅ればせながら、隅田川で花見をしました。

と、いっても東京の桜はすでに葉桜。もう一週間早ければ見頃だったかも・・・



とはいえ、提灯に照らされて「ぼうっ」と浮かび上がる桜とか、幾艘もの屋形船だとか、はたまた着物姿の芸者さんとか、下町の風情が感じられて、束の間の旅行気分を味わうことができました。



浅草界隈には、名店といわれるお店が数々ありますが、今回お邪魔したのは、長命寺の桜餅とレストラン・カタヤマさんです。



桜餅は、真っ白なクレープ状の皮に甘さ控えめのこしあんが上品な味わいで、それが塩漬けの桜の葉3枚に包まれています。

他のお店の桜餅を頂くときは、葉っぱは捨ててしまいますが、こちらのお店のものは、葉っぱも一緒に食べてしまいます。桜の香りと塩加減が絶妙で、いくつでも食べられそう!

バラ1個180円で値段も手ごろで、本当においしいです!!
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2009年04月03日

千葉県産の菜の花食べましたか!

P1020158[1]-gaia-K[f@.jpg
4月に入りましたね。桜の開花が北上しています。
関東でも今週末に花見に行く予定の方もいると思います。

千葉県の花は「菜の花」でしたね。見るだけでなく食べる野菜としてもおすすめです。

名称は、Field Mustard アブラナ科アブラナ族 原産地は北ヨーロッパ又は地中海沿岸といわれています。
栄養素の多さは、他の野菜を圧倒する内容です。
ビタミンCは、ホウレンソウの4倍、カリウムはモロヘイヤ並み、
カルシウムは、小松菜並みに含まれています。ぜひ、旬の季節の野菜を食してみてはいかがですか?
それから、菜の花を直売所等で購入する際には、花が開いたものは避けることです。つぼみのうちが食べごろです。具体的には、つぼみが固く、花が咲きはじめる寸前ぐらいのものがおいしいです。
花が咲ききってしまうと、味や香りも落ち、苦味も強くなっていまいます。さらに、茎の切り口がみずみずしいものを選ぶことを忘れないようにしてください。最後に、切り口が新鮮でピンと張り、葉ものなので黄緑色が冴えているものを選んでください。
その時に、葉脈が均等で葉の色が淡いものがオススメです。
参考にしてください。

千葉の房総半島へドライブに行くと菜の花ロードがあります。
走った方いますか? 

参考文献 野菜の選び方、扱い方。 内田 悟<築地御厨>


画像写真は、ガイアのデッキから見える桜です。
http://stonespa-gaia.jp/
予約優先04-7108-1531  fax04-7108-8335

千葉県柏の女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA(ストーンスパ ガイア)by 部長

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2009年02月06日

ガイアで栽培した無肥料、無農薬の自家製炒り大豆をバーミックスで挽いて、きな粉にしました。

2009_0205_147-@web.jpg2月1日から3日(節分)の期間中に自家製炒り大豆を先着10名様の計30名様に配布する企画をしました。お客様からこの炒った大豆できな粉を作ると美味しいのではと、教えていただきました。
早速、きな粉を作ってみました。ちなみに、御餅にきな粉をまぶして「きな粉餅」にして食べました。
きな粉の味は、大変香ばしくて甘くて「自然栽培の大豆」を使用しているので、すっと体に入っていく感じです。
http://stonespa-gaia.jp/ 女性専用  岩盤浴ストーンスパ  ガイア by 店長

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2008年11月22日

自然栽培のボージョレーワイン飲みました!

SN3C0123-{[W[k[.jpgみなさんにお伝えするボージョレーワインの名前は、『シャトード ボアフラン』と言います。このワインは栽培方法から製造過程に到るまでじっくり丁寧に作られたワインです。
まず、栽培方法ですが、1982年に世界で初めてオーガニック認証を取得したボージョレーヌーボォーワインです。       この畑では、化学肥料・農薬・除草剤・遺伝子組み換えをしないオーガニック農業です。さらに醸造でも合理的な速醸が一般的なボージョレーヌーヴォー(最近の醸造方法で短期間で香りを出すために、房全体を運んできて、二酸化炭素を充満させたタンクに入れ、蓋をし、空気を通さずに締め切った空間で作る方法)ですが、自然栽培の生産者のドアットさんは伝統的なセミ マセラシオン カルボニックという方法は、タンクにぶどうを入れて、蓋を閉めずにそのまま5〜6日間漬け込むという伝統的な方法を採って醸します。この方法は、ぶどうをタンクに入れた後の温度は20℃前後。  あまり低いと発酵が進まず、色の出も悪いので、ヌーヴォーの場合、一般には70℃くらいまで温度を上げて一気に色を出します。しかし当然ながらこんなことをすると酵母は死んでしまうので、後で酵母を加えなくてはならなくなります。シャトード ボアフランでは、最高30℃までしか温めません(温めること自体は、オーガニックでもそうでなくても、通常行われます。)そうして一切、手抜きをせず出来上がるヌーヴォーは、香料・などで味を補正をすることなく、香り・味わい・ともに豊かでコクがあり、他とは比べられない美味しさを味わえます。今年は、チェリードアットさんからは、春から夏にかけて大変厳しく自然の厳しさをを経て9月になって好天に恵まれぶどうが熟すのに最適の乾燥した日が続き、量は例年の3割と激減したものの非常に質が高い果実がとれたとコメントされていました。そんな貴重なワインに出会って幸せでした。
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2008年10月29日

柏の葉でおいしいパンを発見しました。

柏の女性専用岩盤浴ストーンスパGAIA・サフラン・柏の葉店の名物超ロングウィンナー最近、柏の葉キャンパスから東京大学の前を通って江戸川台へ行く道沿いには飲食店等が多く出店していて驚きました。そこに、今回ご紹介します『サフラン 柏の葉店 』があります。ここの特徴は、買い物した後に飲食できるテーブルブースがあったり、お子様が遊べる場所もあったり駐車場スペースも広くて安心して買い物ができます。そしてこのお店で第一位と書かれた超ロングウィンナー(画像のパン)を買って食べました。
もちろん私一人では食べきれる長さではありません。80cmもあります。食べ方は、もちろんカットして食べますがワインやビール等のオードブル用に活用すればホームパーティーにも役立てます。ウィンナーもジューシーでパンは私の好きなフランスパンの食感で本当においしかったです。みなさんも柏の葉に来た時は、是非食べてみてください。 次回は、どんなパンを食べようかと晩秋の季節感にあったパンを食べてみようと思います。

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