日本発！柏のｵｰｶﾞﾆｯｸ女性専用岩盤浴Stone spa GAIA　　　　　　　ﾌﾞﾛｸﾞ

昨日は、以前から行ってみたかった『寺田本家』さんに伺いました。

柏の『やさい料理　つむぎや』さんのご案内で参加させていただきました。

寺田本家さんの酒造蔵の見学は、大変勉強になりました。

お酒づくりも、私の実践している自然栽培も共通することがあって驚きました。

＜本日の酒蔵見学＞

お米を洗米してからお米を蒸して麹室へ移動して麹菌を付けます。

ここで、普通の酒蔵見学では、麹室への立ち入りは菌を保護する為に、一般の人を入れたがりませんが、こちらでは一般の方も大歓迎で入れてくれました。
理由は、複雑な菌の世界では、多くの雑菌も含めて菌が多い方がかえって麹菌が丈夫で元気に
なると言っていました。
それは、自然を重視した酒造りを実践しているからです。

その後に、このスプーンに写っているのは酒母（酛）＝もろみです。

もろみはポコポコと音をたてていました。この時にタンクには温度を下げるように氷タンクが沈められていました。

菌を育てることで、人が関われることは温度管理やお米を洗米したり麹菌を着ける為に麹室に入れてたりします。後は、人海戦術で蒸米を運んだり、酒母をタンクに入れたりもろみを圧搾してしぼる作業や瓶詰めの作業もすべて人が関わることです。特にこれからの季節が日本酒をつくる上で大変忙しくなる時期だそうです。

その前に、見学できてよかったと思いました。

先ほど自然栽培と共通していると申し上げましたが、それは野菜を育てることと菌を付ける作業で共通点が多かったと思います。
自然栽培は日・土・水が大切な要素です。
お酒は、お米・水・菌のハーモニーで作られます。それぞれ人が環境を整えてあげることが共通していました。

最後に、みなさんも腸に良い本物の醗酵食品を摂ってカラダの中から健康になりましょう。

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おります。お客様のお時間を大切にするため、予約優先で承ります。

お電話：０４−７１０８−１５３１

FAX：０４−７１０８−８３３５　

メール：ganbanyoku1126@yahoo.co.jp/

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住所：千葉県柏市若柴113番地　　担当：富沢まで

　
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◇■◇;最後までおつき合い頂き、誠にありがとうございました。

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昨夜のディナーは、ワインに会う内容にしてみました。

流山おおたかの森にあるエノテカさんでボージョレーヌーボーを買ってきました。

夕食と表現しないでディナーと書くと豪華なイメージになるのは、不思議です。

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今日は、みなさんへお知らせします。
ガイアの入り口付近に柿をご自由にお持ち帰りできるようにしております。
その回りには、丹精こめて作った菊を皆様にご覧になっていただこうと置いています。
さらに、ガイア正面看板も新しくしました。合わせてご覧になってください。
この看板のタイトル通りに『日本発！柏のオーガニック女性専用岩盤温浴Stone Spa GAIA』の意味は、五感で感じる癒しの空間を目指します。是非！ご来館していただいて感じてください。

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名古屋でオーガニックなパンを焼いているカミヤベーカリーさんのパンです。
先週、名古屋に行った時に帰りに買って帰りました。なんと２日間の滞在中に２日とも買いにいきました。こだわりの食パンは予約しないと難しいみたいです。買えませんでした。

Kamiya bakery(カミヤベーカリー)

の基本になるパン生地は、小麦・水・塩と少量の酵母で長い時間をかけ、ゆっくり・ゆっくりと醗酵させて小麦の甘味を引き出しているそうです。シンプルな素材を使いしっかりと焼き上げたパンは、とても香ばしく、口の中で穀物の自然な甘みが広がるパンです。



【現在！柏・高島屋さんで１年に１回しか販売しない。季節のこだわりスイーツです。】

私も、名古屋で栗きんとんを買いました。中津川の名物です。名古屋では『すや』の栗きんとんを買いました。
栗と砂糖だけでシンプルに作ったスイーツです。柏では『松月堂』の栗きんとんを買いました！
それぞれお店によって味が若干違うみたいです。どちらも私は最高に美味しいです。
みなさんもいかがですか！

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自家製とりもつ煮を作りました。ご飯にあいます。

料理方法

モツ・レバーを砂糖としょうゆで一気に照り煮します。

この料理は、ご当地グルメ祭典で優勝した『甲府鳥もつ煮』です。

甲府では、この鳥もつ煮をつまみにシメにそばを食べるのが甲府ならではの食べ方だそうです。


この鳥もつ煮を丼めしで味わうと絶品だそうです。

みなさんもご自宅でいかがですか。

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今年は、マツタケが豊作と報道されていましたが、
庶民の価格までは下がりません。　でも！　マツタケ食べたいと思ってマツタケ入り釜飯を買って食べました。

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女性の味方のフルーツをこのような、スムージーなジュースにして摂りませんか！

【マンゴー】別名＝果物の女王と呼ばれています。
　ビタミンＣ、カロテン、葉酸、カリウムをたっぷり含みます。
　気になるお肌や貧血予防、便秘改善と女性にはとくにうれしい果物です。

お料理レシピ (二人分）

マンゴー　　１個→皮を剥いて使います。
みかん　　　１個→半分に切ってからジュース絞で汁を使います。
りんご　　　１個→皮を剥いて使います。



ミキサー又はクインジナート等を使ってジュースにします。

大変、飲みやすいです。

皆さんもお試しください。

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日本橋三越にあるクラブハリエは、焼きたてのバウムクーヘンをその場で切り分けて食べることのできるお店です。
日本で一番美味しいと評判のバウムクーヘン。
想像以上のふわふわな食感でした。


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千葉県西船橋駅内で期間限定スイーツ出店情報です。

世界的に活躍するパティシェ辻口博啓氏のブランドがマンスリースイーツ西船橋店に登場！です。

期間は、※１０月１日〜１０日まで．．．



この日は、秋葉原から総武線で下総中山の焼鳥屋さんに行った後に西船橋経由で帰りました。その時に辻口さんのモンサンクレールのスフレアを買おうと思いましたが、夕方５時で売り切れたそうです。
変わりにモンプリンを買って帰りました。

さすがに、人気店なので凄いです。
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１０月９日から１１日の３日間！Ｄｒ,ハウシュカの日中用クリーム（ミニ）期間にご来店の皆様へプレゼント！！

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ご覧いただいている映像は、ご飯に何かのっているだけと見えます。

ここから解説いたします。

まず、この映像に出てくる食材は全て自然栽培（無肥料・無農薬）です。

そして、ご飯の上に載っているおかずは、お寿司屋さんで食べるガリと呼ばれているものです。

自然栽培のしょうがをスライスして、自然栽培のお米を原料に天然菌で作った本物の純米酢と水（ＲＯ水）、塩（新潟の笹川流れの藻塩）、砂糖の変わりに、日本みつばちの蜂蜜を使って作りました。

次に、ゴーヤーの佃煮ですが、こちらはガイアガーデンで自然栽培したゴーヤーを使いました。ご飯に大変、あいます。
レシピは前回ﾌﾞﾛｸﾞに掲載していますので、ご興味のある方はどうぞ！！

最後に、ご飯は秋田県産の自然栽培歴３年以上のササニシキ精米歩合７分です。

１１月からは、今年の新米が出るそうです。

お米は、日本人の主食ですが私もこの自然栽培のお米に出会うまではご飯１膳、食べるのがやっとでした。

しかし、この自然栽培のお米を食べるようになって２膳も食べられるようになりました。

もちろん、自然栽培主体の食事に切り替えてからは、体重が６ｋｇ減りました。

芸能人の方でも最近、自然栽培を始めている方もいます。

食生活の見直しだけでも、かなり違います。

この秋から、お米は自然栽培のお米いかがですか！



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茨城県常陸太田市天下野（ケガノ）町にある『畑焼そば　慈久庵　』に昨日、行ってきました。
今までの猛暑と違い気温が１４℃まで下がっていました。
ここは、茨城県でも内陸部の山沿いにあるので気温も低めでした。

この日は、せいろと温かい鴨南蕎麦を注文しました。

順番は、せいろから先にきました。

こちらの蕎麦の特徴は、地産地消にこだわりさらにご自身でも蕎麦を栽培していることです。その栽培方法が自家栽培して手刈り天日乾燥したものを石臼で粗挽きに自家製粉していることです。

私どもが手がけている小麦栽培と共通しております。

私が初めて食べた感想は、非常に透明感のあるお蕎麦で癖が無くて
喉にすっと入る感じです。

なかなかこのお店にいけません。なぜなら木曜日が定休日でして祝日とかさならないと営業していません。

ですから次に行ける日は．．．とカレンダーを見てしまします。

午後は、那珂湊おさかな市場に行きました。

目的は、岩牡蠣をその場で食べることです。

以前、テレビ東京で取材していたのを見て食べたくなりました。

この日は、雨でも駐車場は満杯に近くて盛況でした。

岩牡蠣を食べた後は、雲丹の貝焼きも食べてしまいました。

これを食べると、お酒が飲みたくなりました。

お土産は、千葉県産の大きなはまぐりや三陸産の牡蠣等を買って帰りました。


以前、私も水戸市に住んでいましたが高速道路が延長になり大洗から直接常磐自動車道や東北道につながっているのに驚きました。これなら車を利用すれば便利です！！
みなさんも、千葉県に隣接する＜海・山の幸に恵まれたリゾート茨城県＞へ行きませんか！

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みなさん、ガイアでは現在

≪自然栽培のゴーヤー≫が

出来てきいます。


そこで、ご飯にも合う

『ゴーヤーの佃煮』
を作ってみました。


材料

ｺﾞｰﾔｰ　３本

調味料

酒　　　　　　カップ１/2

黒糖　　　　 大さじ５

しょうゆ　 　大さじ２

ごま油　　　 大さじ２

かつおぶし 15g(小さいパックX3)


調理方法

１、ゴーヤーのは縦半分に切って、種とわたを取ります。
　厚さ５ｍｍの半月にして、さっと熱湯に入れます。
２、湯を通したゴーヤーを色止め（水を刺して）して手でぎゅっと絞ります。
３、　２の後、ゴマ油・大さじ１でさっと炒めます。
４、３に調味料を次の順に入れていきます。
　　＜�@酒・�A黒糖・�Bしょうゆ＞を煮詰めていきます。
　　蓋は閉めずに、煮汁がなくなるまで焦がさないように
　　ついていてください。
５、煮汁が無くなりましたら、ゴマとかつおぶし15gを入れ、　　ごま油を大さじ１を入れてさっとゴマ油を回して火を止めてください。
　　出来上がりです。みなさんもいかがですか！！

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私が最近ハマッテいるビールの飲み方は、ギネスドラフトの黒ビールと本物のビール（原材料＝麦とホップだけで作っている）を５０対５０で入れるモノです。普段は、ＹＥＢＩＳＵですが、今日はプレモルとギネスでハーフ＆ハーフを作ってみました。

それぞれのビールをグラスに注ぐと細かなギネスの泡とプレモルの泡がコラボしてなんとも贅沢なひと時です。

最初は、ギネスを一口飲んでから次にプレモルをギネスに併せていきます。

お好みで割る量を調節してみてください。

きっと！ご自分のお好みの味が発見できると思います。

おつまみは、青唐みそがオススメです。

口に広がる青唐みその辛味をハーフ＆ハーフが包んでくれます。


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名古屋の朝食は、喫茶店でパンとコーヒーが日常だそうです。

私も、以前名古屋に宿泊した時にビジネスホテルの朝食が無料でした。　内容は、トーストパンにコーヒーそしてゆで卵が付いていました。セルフサービスで自由に食べられるようになっていました。
この様なサービスは、名古屋では基本みたいです。

実際に、名古屋の人は朝食は家でなく喫茶店でコーヒーを頼むとサービスでトーストやゆで卵等が提供されるようです。

今回、ご紹介するお店は流山おおたかの森駅から徒歩約８分位でしょうか。名古屋に本店がある『コメダ珈琲店』です。

当然！朝７時から開店しています。

ここで、私がお昼過ぎにこのお店の名物スイーツをオーダーしました。それは、≪シロノワール≫という名前です。
このスイーツは＜温かい クロワッサン・冷たいアイス＞ そして、お好みでメープルシロップを入れて召し上がります。

通常のサイズは、一人で食べるには大きいサイズでした。

二人で食べてちょうど良いみたいです。

☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　☆★　　☆★　☆★　☆★

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一度に多くのフルーツを摂ることができる方法は、ジュースにして摂る事です。

この画像の旬の果物＜イチジク＝無花果＆梨＞のジュースです。
このフルーツには、カリウム・食物繊維が豊富で整腸作用があります。食感は梨のシャリシャリ感がたまらないジュースです。　
レシピは、以下の内容です。

１、イチジクシロップをつくる。

　イチジク１個を、皮をむいて水で煮込みます。　水はカップ１杯分です。
　
　約５分位煮立ててください。ハチミツを入れてもｶﾏｲﾏｾﾝが今回は入れてません。　　　　

　その後はボールに移して１日冷蔵庫に置きました。

　ここで、冷蔵庫に置く事は必ずではありません。

２、フレッシュなイチジク　１個　皮をむいてください。

３、りんご　　　　　　　　１個　　〃

４、梨　　　　　　　　　　１個　　〃

このフルーツを全てミキサーにかけてください。

画像のように美味しいフルーツジュースの出来上がりです。

大好評です。
９月５日（日）『ガイアのイチジク』　限定販売
１個は無料です。２個目から特価の￥５０円です。
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私が目指す日本みつばちのはちみつとは、『熱をかけない』『醗酵させない』『給餌をしない』『薬品を使わない』『蜜蜂の命を大切にする』をテーマにして取り組んでいます。
ですから、自然＝オーガニックにこだわっていきます。

通常の日本の養蜂の規格は、糖度７７度です。しかし、世界基準では糖度８０度以上です。
理由は糖度８０度以上ないと醗酵してしまうためです。醗酵を抑えるには、ミツを５０℃の温度にして３時間かけて酵母菌を殺し、さらにアミノ酸を破壊して糖度を上げます。しかしこの方法は、非常に難しい方法で、もし５０℃以上の熱をかけたミツになってしまっても判別することは出来ません。
詳しくは、久志　冨士男さんの著書『我が家にミツバチがやって来た』（　武術家　甲野　善紀氏　推薦）をオススメします。
ですから、日本の規格（糖度７７度）では、酵母が生きているハチミツは出来ないということになります。ですから世界基準の糖度８０℃にこだわることはその為です。
但し糖度８０℃以上で糖度９０度などになると粘度が強いのであまりオススメしません。糖度８２度くらいがオススメだと思います。

このように、ハチミツとして市場に出ているモノで値段が高い安いというよりも、本物のハチミツかどうかご自身で確かめてください。その違いが値段に反映されていてもそういう理由があるからです。国産天然１００％のケニーさんのハチミツは、糖度８０％以上あるので,熱処理する必要がありません。
一度、ガイアで試食してみてください。

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季節の果物を摂ることは良いことだと思います。

そこで、茨城県守谷市にある『お菓子の家　サンタムール』さんのスイーツを食べました。

画像にあるように、桃をまるごと使った贅沢なスイーツです。
桃の中の種を上手に採って桃の全景を残しています。

実際に食べてみると、中になクリームがあり外側の桃は、フレッシュな桃で皮がスット剥けます。

非常に食べやすくてケーキ＋フルーツとして２度美味しいスイーツでした。

もちろん、コーヒーは『コーヒーローストスタジオ』さんのスペシャリティーコーヒーのパナマ・ハートマンズ　ワイニーを煎れてみました。自然なオーガニックコーヒーです。えぐみ＝農薬の味がしません。

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Stone Spa GAIA では、８月２５日（水）、『ガイアガーデンの自然栽培ゴーヤーと近隣で取れた新鮮なトマトを販売致します。お楽しみに！

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今朝は、ガイアガーデンの日本みつばちの入り口に
自作のスズメバチマイッタを取り付けました。

少々、ミツバチが出入りに戸惑っていました。

彼女達は、しっかり入り口の空間を認識していて
入り口が変わったので働きに早朝出ていた蜂が帰ってくると入り口が違っていて入りにくかったのでしょう。

しばらくして、だんだん慣れてくると思います。

画像は、今日のランチです。
柏の南増尾にあるカフェconayaさんからいただいたカボチャのサラダを食べました。自然な甘さのおいしさです。
パンはガイアの自然栽培小麦使用の田舎パンです。
食欲不振で夏バテしている方も多いと思いますが、
季節の夏野菜を摂ってみましょう。
夏野菜とはぶら下がっている野菜を連想してみてください。皆さんワカリマシタカ！
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イチジクの花は果実の中にあります。
きっと、ミツバチが地球に存在する前から脈々と行き続けてきた植物なのかなーと思いました。
現代人が改良したハイブリッドな植物と違い古くから栽培されてきた果樹なのです。
自然をカラダに取り込んで古の味に触れてみてください。

柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIAにきて、良い汗を流しましょう。

岩盤浴なら千葉県柏の女性専用岩盤浴・ストーンスパ　ガイア

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住所：千葉県柏市若柴113番地　　担当：富沢まで

　
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この画像のようにパン（ガイア特製の田舎パン）を器のように使ってみました。

この猛暑で私達のカラダ中のミネラルが奪われています。

ガイアの田舎パンには、自然栽培の小麦と藻塩そして逆浸透膜浄水を主な原料として作りました。

小麦も藻塩も精製したものと違います。精製した塩は薬と同じです。化学式では、NaCl で塩化ナトリウムと表現されています。

しかし、私達のカラダの塩分濃度は海水に近いそうです。ですから自然のものでないものは、クスリと同じようにデメリットが多いものです。

よく、塩分取りすぎと言われているのはこのような自然でない塩分を取りすぎる事でおこる疾病が原因であると近年わかってきました。

ですから、私がオススメする塩は『藻塩』です。

このように自然を意識した食生活をしてみましょう！

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アンチョビのパスタを先程いただきました。

具材には、夏野菜をつかいました。

ズッキーニ・トマト・キャベツ・ゴーヤー

味付けは、藻塩とアンチョビのみです。

カラダの中からミネラルが出ていく季節です。

塩分は、精製塩でなく自然の塩がオススメです。

アンチョビはかなり醗酵していましたが、パスタには良くあいます。

みなさんも季節のモノをいただきましょう。

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是非！見てください。

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