2011年02月20日

りんごのシードル作り 続編 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA

シールド作 4 ろ過中です。今日は、フレッシュシードルの方を濾しました。

このように、コーヒーフィルターを利用しました。

色も、かなり明るい色になってきました。

濃縮還元のりんごジュースを使ったシードルの方は、ろ過する必要がありませんので、

後は、時間的には、醗酵の時間をいつごろ止めるかを見ています。

少し飲んでみましたら、市販されているシードルの味に近づいていました。

もう一回ガス抜きをしたら、冷蔵庫に入れます。

予定では、22日頃が飲み頃だと思います。

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2011年02月18日

自家製シードル作りにチャレンジ! 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

このように、容器はお尻部分が尖ったタイプのペットボトル(1L)を使用します。

普通のものだと、醗酵する過程で炭酸でボトルが膨らんでお尻が出っ張ってしまって不安定になるからです。
イーストは、RED STAR ワインイースト
PASTEUR CHAMPAGNE(パストゥール・シャンペン)

RESAFFREグループ、RED STAR ブランド、最もポピュラーなドライワインイースト。
ベルギー製。

適合:赤/白/スパークリング/シードル、他内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)を使用しました。


このほかに、イーストのえさになる白糖を大さじ2杯を1Lのペットボトルに入れます。



そのご、ペットボトルをつぶして空気を抜きます。時間が経つと炭酸が出てつぶれたペットボトルがぱんぱんになります。



ぱんぱんになったら、フタをゆっくり開けて炭酸を抜きます。これを3回繰り返してから、コーヒーフィルターを活用して沈殿したおりを濾します。



好みで、白糖を足して醗酵を促進するとアルコール度が上がります。



醗酵を遅らせるには、冷蔵内に置いて醗酵を遅らせることで飲み頃期間を延ばせます。



ちなみに、自然かそうでないかを知るために、フレッシュなりんごと濃縮還元りんごジュースを使いました。

2月16日に仕込んでから2月18日にフレッシュのりんごを使った方が先に醗酵してきました。

(お部屋の中(常温)で醗酵中

≪向かって左側が濃縮還元・右側の色の濃い方がフレッシュなりんごのジュース≫
P1040531[1]シードル作り2月16日 1.jpg

 2月16日の仕込み後のペットボトル

P1040533[1]シードル作り2月18日醗酵中.jpg


2月18日の醗酵中のりんごのシードル
画像を見ていただいてもおわかりになれます。

フレッシュりんごをすりつぶして搾ったジュースを使用した方がペットボトルが膨らんでいます。やはり濃縮還元のような一度、水分を抜いて粉末にして戻したジュースと比べると違うのことがわかると思います。目
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2011年02月11日

食べるベジフルジュースとは? 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stoen Spa GAIA

ベジフルジュース by Stone Spa GAIA
今日は朝から雪雪が降っています。

3連休は初日からこのように外出しずらい天気です。

それでも、せっかくの休日なのでお時間を有効に使いませんか!

そこで、朝食をこのように『プチ断食のベジフルジュース』にしてみませんか!


画像のレシピは以下の内容です。

 今回のベジフルジュースは食べる感じです。るんるんるんるんるんるん

【材料】≪2人分≫
 
アボガド    1個

りんご     1個

蜂蜜      大さじ1杯

豆乳      200cc

(隠し味...として<黒ごま塩> 少々 )



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2011年02月09日

野菜を美味しくイタダキマシタ! 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

バーニャカウダ by Stone Spa GAIA
今夜の夕食は、レストラン『バーニャカウダ』ぴかぴか(新しい)です。

ご存知!アンチョビ+ニンニク+オリーブオイルそれにオレガノを入れました。

それに、野菜を付けて食べます。このようにたくさんの野菜を摂ることができるのです。

みなさんもご家庭で食べてみてください。わーい(嬉しい顔)

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2011年02月04日

本物の江戸前寿司を食べました。

看板は、まもなく閉店してしまう湯島の寛八寿司さんTX新御徒町駅より徒歩約5分のところにある江戸前寿司の名店!寛八寿司さんに行きました。本当に大将が握ると、今まで食べてきた寿司とは違いました。 そして、カウンターで食べていると、大将の心ずくしが嬉しくなりました。それは、左利きの方がいると、すぐにネタを握った後に食べやすいように、置きます。最初にトロが出ましたが、油ぎっていなくて醤油を付けることなくツメが塗っています。蛸引包丁を巧みに使って寿司ネタを切っていました。オススメのカッパの手巻き寿司を作る時もこの包丁さばきに惹き付けられました。このカッパ寿司は本当に今まで食べた巻き寿司のなかで一番美味しいと思いました。
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2011年02月02日

みかん酵母が出来てきました。 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA

みかん酵母が生長中です。by Stone Spa GAIA.jpg
1月25日から数えて1週間が過ぎました。醗酵してきました。
常温で醗酵させていますが、この1週間は平均気温も低い為に醗酵速度も遅いみたいです。
それでも、自然栽培のみかんは、皮ごと入れても本当に醗酵することがわかってよかったです。
みなさんにお伝えできてよかったです。

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2011年01月25日

みかん酵母を作ってみようと思います。 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

みかん酵母づくりに挑戦 柏のオーがニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA
今日は、自然栽培の完熟みかんを3個使って
『みかん酵母』づくりに挑戦してみました。

≪準備するモノ≫

自然栽培みかん 3個 約300g

水  みかんと同量  約300cc

日本みつばちのハチミツ 小さじ 1杯(約5cc)

上記はあくまでも目安です。

みかんがひたひたに被たるくらいに調整ください。


作り方

1、ビンを煮沸消毒する 注)煮沸消毒したビンは当日、乾燥させた後に当日中にご使用ください。

2、みかんを切って、すべての材料を入れてシェイクします。(自然栽培のみかんの場合は、皮ごと入れて可です。)

3、常温で保管(あたたかい場所)

4、1日1回はかきまぜて、フタを開けます。

5、約1週間後、プチプチと醗酵したら完成!!

季節や条件によって時間が異なります。醗酵を遅らせたければ冷蔵庫保存したり醗酵力が落ちてきたら糖分を加えたり調整してください。


今後の醗酵過程が楽しみです。うまく醗酵して欲しいです。◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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2011年01月23日

春を先取り!菜の花パスタ!

菜の花パスタ by Stone Spa GAIAまだまだ、寒さが続きますがレストラン「菜の花パスタ」をつくりました。

菜の花のパスタを食べていると、千葉の房総半島の菜の花ロードを思い出します。

そこには、ミツバチも来ているのでしょうか?

私のところにいる日本みつばちは、気温が10℃以下だと外に出ることはありません。

しかし、1月の気温を見ていると日中の平均気温は以外と高いのかなーと思います。

日中の平均気温は10℃を越えていました

今年の冬は、今までのような冬と違うように感じてます。

以前、私も秋田県に5年間いましたので、冬の厳しさは理解できますが

日本海側の雪雪の多さには驚くばかりです。。目

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2011年01月19日

女子のみなさんも!寒い時こそ☆本物の塩を摂っていますか?そして、本物の塩を使ったこだわり塩らーめんに出会いました。 

石神井の玄菜院の玄流塩らーめん
塩といっても現在では、いろいろな種類があります。
しかし、昭和47年施行の塩田法によつて、本物の塩が作られなくなりました。もうやだ〜(悲しい顔)
どういうことか?日本は、海に囲まれた国です。古代から塩田を利用して塩を作ってきました。
ところが、この法律では、今までの塩が作られなくなる法律だからです。
内容は、食用塩は、イオン式の塩しか認めないというものでした。
イオン式とは、塩化ナトリウム99%以上の化学塩で精製された純度の高い塩でミネラルは含みません。その上、電気をかけ、塩酸や硫酸をつかいカセイソーダで中和された、いわば石油の力で生み出された、純粋な化合物です。目
化学的に作られた食用塩は、塩であって本物の塩ではありません。
人の思惑がこのような不自然な法律を施行させてしまいました。パンチ

その後、減塩ということばが聴かれて久しいですが、本物の塩を摂っている人と化学的に作られた塩では、似て非なるモノと理解していただければと思います。
実際に家畜に塩化ナトリウムの塩を与えた場合、発育不良をおこしたり短命になります。

私達が、本当に必要な本物の塩は、海水から直接生産した塩です。
本物の塩は地球上の植物・動物・人にとって大切なモノです。
共通しているところは、体細胞の水分調節をしてくれるのが、本物の塩だからです。
簡単な実験ですが、本物の塩は水に溶けますが、化合物として精製された塩(塩化ナトリュウム)は水に溶けません。
この本物の塩を復活させた元祖が『海の精』といいます。
この塩は、法律で作れなくなった時に、日本食用塩研究会と有志の方々が、伊豆大島で海水から塩を作ることをはじめました、もちろん研究目的で承認を取る形でのスタートでした。

そして、平成4年1月23日付けの日本経済新聞の夕刻にたばこ事業等審議会の部会が、5年後をめどに塩の専売製廃止を打ち出し、輸入、製造が自由化されると報じられました。

やっと、本物の塩が今日のように手に入るようになりました。
そこで、今回オススメのラーメンは、女子のみなさんに朗報です。                     
秋葉原から今年1月6日に石神井で移転リニューアルオープンしたNEWNatural Style Noodle『玄菜院』  というお店です。
農薬を使用しない野菜はもちろん、塩にもこだわり!従来のらーめんとは違います。
最近では、ガイアの休憩室に置いてある「Story」という女性雑誌にもこのお店が取り上げられました。
食にこだわる方や自然栽培の野菜の生産・物流関係者の方もご推薦のお店です。
画像は、2002年に秋葉原にあった時に女性が選ぶラーメンランキング1位に選ばれた『伝説の玄流塩らーめん』ぴかぴか(新しい)です。

本当に、私もこのお店で食べて驚きました。らーめんスープがカラダにスット入るのです。
是非!みなさんも本物のらーめんを食べてみませんかexclamation×2
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2011年01月07日

昨夜は東京タワー下で食事しました。

たわしたでbirthday-cake

昨夜は、私の誕生日を前倒しして東京タワー下のレストランで食事をしました。
東京では、1月5日から築地が始まり、実際に東京の飲食店が始動するのは6日からとなります。
ですから、私どもがお邪魔した日は今年の初日のような日でした。

ゆったりとした時間が流れて、特にワインの種類が多くボトルでなくグラスワインで5種類ほど飲みました。都度、ボトルを持って来ていただいて栓を惜しげもなく開けてグラスに注いでいただけました。

最近、オーストリアワインのオーガニックワインが気になっていたので、リクエストしましたら、
国産の甲州ワインも最近はレベルが高いと言われたので利き酒のようにそちらもグラスで1杯いただきました。

今回のお料理は、コースのおまかせでお願いしましたので、いろいろな内容が含まれていて
大変、満足しました。

始めに、ホタテのソテーしたものから寒ぶりのカルパッチョ→蟹のスープ→鴨肉のソテー+ゴボウの赤ワインソース→カレー(かなりスパイシーでした。) そして最後にケーキをイタダキマシタ。

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2011年01月01日

みなさん! あけましておめでとうございます。 柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

2010年の手作りおせち料理です。by Stone Spa GAIA

みなさん、新年!あけましておめでとうございます。

今日は、関東ではおだやかな朝を向かえました。

西日本や北日本では、雪が降ったりして大変です。

みなさんもおせち料理を召し上がりましたか?

私も、自前で栗きんとんをおせち料理に加えました。

いつもは、栗きんとんも買ってきたのですが、

自然栽培の安納いもを使った栗きんとんを作りました。

安納いも・栗・日本みつばちの蜂蜜・みりん・お酒・塩・醤油を使用しました。

今朝、食べてみると本当に自然の美味しさが倍増していて、
以前、ご紹介した時よりもさらに美味しく感じました。

色も、着色していない自然の黄金色です。

そして、千葉県のいすみ市大原にある木戸泉酒造で高温山廃・純米で純粋培養(化学的に調合した菌)を使用せずに自然界の蔵に浮遊する菌を使いさらに麹菌はマルカワ味噌さんの乳酸と酵母を使用したお酒です。

このお酒は、新年にふさわしいお屠蘇の代わりに飲みました。 現在の化学合成みりんを使用できないからです。
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2010年12月14日

空中自然栽培した『サフラン』を使ったシンプルなパエリアです。            千葉県柏のオーガニック女性専用岩盤浴ストーンスパ・ガイアから

シンプルなパエリア by Stone Spa GAIA
ガイアガーデンで空中自然栽培したサフランを使った『シンプルなパエリア』です。贅沢な魚介類をのせないシンプルなパエリアです。

ちなみに具材は、タマネギ・椎茸・トマト缶・鶏肉で作りました。

ご飯は、自然栽培のお米です。 
ガイアガーデンで空中自然栽培したサフラン

このように、サフランをRO水に浸してからパエリアに使います。
その昔、サフランは金と同じ価値で取引されたくらい貴重な食材でした。

現在でも、高価な食材に変わりはありませんが、現在の金の高騰した価格と比べれば安いかも!

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2010年12月13日

寒い日は、体を温めましょう!岩盤浴とカレーの組み合わせはいかが!     

カレーの店 ボンベイのカシミールカレー

久々に柏のカレーの店ボンベイのカシミールカレーを食べました。
私が学生の頃の思い出のカレーです。
社会人となり、全国転勤で柏を離れてから食べていませんでした。
2007年に帰って来てからは、残念ながら食べる機会がありませんでした。

最近、テレビ東京のB級グルメの番組に横浜ボンベイが紹介さえていたので、もしやと思って
検索してみると、ありました。 以前の場所ではなくて別の場所でしたがありました。

そして、この番組では柏のB級グルメは『セキグチ肉店』のミルフィーユバーガーでした。
私も、柏の葉キャンパス駅前のマルシェでミルフィーユバーガーを食べます。

最後に、今も昔も柏のボンベイさんで使われているこだわりのお肉はセキグチ肉店さんのお肉でした。 

みなさんも、寒い冬こそ!カレー・すき焼き等にはこだわりの素材を使って新年を迎えましょう!

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2010年12月05日

晩秋の栗尽くしの味! 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA

茨城県守谷市にあるお菓子の家サンタムールで栗尽くしのケーキを購入してきました。
3種類の栗を使ったケーキです。

P1040268[1]kuriオムレット.jpg

1は、秋季限定の栗のオムレットケーキです。外側と中にも贅沢に栗が使われています。

P1040265[1]webモンブランン.jpg

2は、ご存知モンブランです。さっぱりしてしつこくなくてスッと食べられる大変美味しいケーキです。生クリームが美味しいです。

P1040266[1]栗のタルト.jpg


3は、栗のタルトです。こんなに栗を贅沢に使い、しかも見た目も楽しませてくれるケーキを食べて大変幸せでした。

みなさんもいかが! 



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2010年12月03日

定番 ベジフルジュース! そしてプチ断食のおすすめです。           日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴 ストーンスパ・ガイア

P1040261[1]定番野菜ジュース.jpg

私が、実行している『プチ断食』は、毎朝! フレッシュな果物・野菜をジュースにして摂ります。

これだけが私の朝食です。 とくにガッツリ朝食をとらない方が私には腸の調子がよいみたいです。

全く食べ物を摂らない断食と違います。

朝の忙しい時間帯で朝食抜きはいけません。さらにサプリメント等に頼ることもNOです。

なぜ作りたてにこだわるかというと、生野菜や果物には身体に必要なビタミン、ミネラル、
食物繊維、酵素等が含まれているからです。

また、消化にかかる時間も2時間程度と短いため、胃腸を休めるためにも非常に優れ
ていると思います。

画像の定番ベジフルジュースのレシピ
にんじん    1本 皮を剥いて細かく切ります。
オレンジ又はみかん等の柑橘系 1個 皮をむいて果汁のみ使用します。
りんご     1個 皮を剥いて芯を取って細かく切ります。
この様にカットした果物・野菜をミキサーにかけてジュースにします。

私の場合は、バーミックスを活用しています。約5分位で手軽に出来るジュースです。
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2010年11月24日

今日は、NHKの午後8時からためしてガッテンに発酵食品の健康バワーで寺田本家さんがでます。

今週の日曜日にお邪魔した寺田本家さんが、発酵食品の健康バワーにNHKの午後8時からの、【ためしてガッテン】です。お時間ありましたら是非!ご覧になって下さい。
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2010年11月22日

お酒は百薬の長と言われても本物のお酒は何処?日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA

自然酒 五人娘.jpgP1040154[1]web寺田本家煙突.jpgP1040181[1]web-酒母 もろみ.jpg
昨日は、以前から行ってみたかった『寺田本家』さんに伺いました。

柏の『やさい料理 つむぎや』さんのご案内で参加させていただきました。

寺田本家さんの酒造蔵の見学は、大変勉強になりました。

お酒づくりも、私の実践している自然栽培も共通することがあって驚きました。

<本日の酒蔵見学>

お米を洗米してからお米を蒸して麹室へ移動して麹菌を付けます。

ここで、普通の酒蔵見学では、麹室への立ち入りは菌を保護する為に、一般の人を入れたがりませんが、こちらでは一般の方も大歓迎で入れてくれました。
理由は、複雑な菌の世界では、多くの雑菌も含めて菌が多い方がかえって麹菌が丈夫で元気に
なると言っていました。
それは、自然を重視した酒造りを実践しているからです。

その後に、このスプーンに写っているのは酒母(酛)=もろみです。

もろみはポコポコと音をたてていました。この時にタンクには温度を下げるように氷タンクが沈められていました。

菌を育てることで、人が関われることは温度管理やお米を洗米したり麹菌を着ける為に麹室に入れてたりします。後は、人海戦術で蒸米を運んだり、酒母をタンクに入れたりもろみを圧搾してしぼる作業や瓶詰めの作業もすべて人が関わることです。特にこれからの季節が日本酒をつくる上で大変忙しくなる時期だそうです。

その前に、見学できてよかったと思いました。

先ほど自然栽培と共通していると申し上げましたが、それは野菜を育てることと菌を付ける作業で共通点が多かったと思います。
自然栽培は日・土・水が大切な要素です。
お酒は、お米・水・菌のハーモニーで作られます。それぞれ人が環境を整えてあげることが共通していました。

最後に、みなさんも腸に良い本物の醗酵食品を摂ってカラダの中から健康になりましょう。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
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2010年11月19日

ボジョレーヌーボー解禁! 昨夜、呑みました! 柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA

P1040135[1]web-ボージョレー.jpg
昨夜のディナーは、ワインに会う内容にしてみました。

流山おおたかの森にあるエノテカさんでボージョレーヌーボーを買ってきました。

夕食と表現しないでディナーと書くと豪華なイメージになるのは、不思議です。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
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2010年11月12日

柏の葉産の柿はいかがですか!

柏の葉産の柿です。 日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤浴Stone Spa GAIA
今日は、みなさんへお知らせします。
ガイアの入り口付近に柿をご自由にお持ち帰りできるようにしております。
その回りには、丹精こめて作った菊を皆様にご覧になっていただこうと置いています。
さらに、ガイア正面看板も新しくしました。合わせてご覧になってください。
この看板のタイトル通りに『日本発!柏のオーガニック女性専用岩盤温浴Stone Spa GAIA』の意味は、五感で感じる癒しの空間を目指します。是非!ご来館していただいて感じてください。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆


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2010年11月06日

季節のスイーツとオーガニックなパン<中京地区編> 柏のオーガニック女性専用岩盤浴 Stone Spa GAIA

P1040008[1]webオーガニックなパン.jpg
名古屋でオーガニックなパンを焼いているカミヤベーカリーさんのパンです。
先週、名古屋に行った時に帰りに買って帰りました。なんと2日間の滞在中に2日とも買いにいきました。こだわりの食パンは予約しないと難しいみたいです。買えませんでした。

Kamiya bakery(カミヤベーカリー)

の基本になるパン生地は、小麦・水・塩と少量の酵母で長い時間をかけ、ゆっくり・ゆっくりと醗酵させて小麦の甘味を引き出しているそうです。シンプルな素材を使いしっかりと焼き上げたパンは、とても香ばしく、口の中で穀物の自然な甘みが広がるパンです。
P1040036[1]web栗きんとん.jpg


【現在!柏・高島屋さんで1年に1回しか販売しない。季節のこだわりスイーツです。】

私も、名古屋で栗きんとんを買いました。中津川の名物です。名古屋では『すや』の栗きんとんを買いました。
栗と砂糖だけでシンプルに作ったスイーツです。柏では『松月堂』の栗きんとんを買いました!
それぞれお店によって味が若干違うみたいです。どちらも私は最高に美味しいです。
みなさんもいかがですか!

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