2014年10月25日

大根葉を使って

大根葉.jpg
スーパーで大根を買うと、葉はほとんどついていません。
今日は、ガイアの畑で間引いた大根の葉を炒めものにしました。
さっと茹でた大根の葉を細かく刻んでごま油で炒め、ちりめんじゃことゴマ、鰹節を加えてしょうゆとみりんで味付けました。
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2014年10月17日

食用ほおずき

ほうずき.jpg
食用ほおずきをご存知でしょうか?
日本では観賞用の方が有名ですが、西洋では食用=フルーツとして品種改良されてきた歴史があるそうです。
最近は、国内でも生産地が増えているそうです。
食用ほおずきの栄養素は、イノシトール(抗脂肪肝ビタミン;、肝臓に脂肪がつくのを防ぐ)、ビタミンA(活性酸素を抑える)、鉄分(貧血予防)などです。
味は甘酸っぱくフルーツとトマトの中間のような感じです。
まだまだ高級食材の一種ですが、そのうち一般的になるかもしれませんね。

2014年10月15日

GAIAの畑で採れたピーマン

味噌炒めナスとピーマンの.jpg
定番のナスとピーマンの味噌炒めです。
お味噌は、金沢のヤマト味噌です。
ちなみに醤油も同じメーカーのものを使っています。
3星シェフ御用達なので本当に美味しいです。
ネットでも買えますよ!














味噌と醤油.jpg















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2014年10月14日

GAIAの畑で採れた新ショウガを使って…

新ショウガ甘酢漬け.jpg
新ショウガの甘酢漬けを作りました。
今はシーズンなので、「生姜の甘酢漬けのたれ」的なものも売っていいます。
今回は、それを使って作りました。
漬けてから2日後から食べられます!
なかなか美味しいですよ。
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2014年10月13日

GAIAの畑でルッコラがたくさん採れました

のサラダルッコラ.jpg
スーパーで買うルッコラと違い、辛みも香りも強烈です!
抗酸化作用もかなり強そう!!
畑に自生しているので、野生に近い味がします。
アボカドと生ハムとサラダにしました。
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2014年10月06日

青唐料理2種

皆さま、今日の台風は大丈夫でしたか?

ちょうど、朝の通勤時間帯に重なってしまい、通勤通学の足が乱れましたね。

とはいえ、行ってしまえば台風一過の好天に恵まれ、いつもよりきれいな青空が臨めました。

我が家では、連続して青唐辛子が食卓に並びました。

まずは、青唐カレー


青唐カレー.jpg


















そして、青唐とジャコの炒め物です。
青唐ジャコ炒め.jpg















カレーには伏見唐辛子、炒め物には万願寺唐辛子を使いました。
どちらも甘唐辛子ですが、伏見は細長く、万願寺は肉厚です。

どちらも美味しいです!

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2014年10月01日

ローズマリー

ローズマリー.jpg
GAIAの庭では、ローズマリーが満開です。
このローズマリー、お肉料理などによく使われますが、効能としては、抗菌・抗酸化作用があるそうです。
そして、消化にもいいそうです!!
夏は冷たいものを食べたりして、胃が弱くなっていますので、ローズマリーを使ったポトフ等おススメです。
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2014年09月29日

スイカ

でんすけスイカ.jpg
GAIAの畑で、でんすけスイカが取れました。

でんすけスイカは、ラグビーボールのような形でシマシマがありません。

あまりスーパーには置いていないスイカですね。

一般に、スイカは平均21回農薬をかけるそうです。

しかも他の果物とと比べて一度に食べる量が多いので、特に妊婦さんや小さなお子さんは気を付けて食べたほうが良い食材ですね。

GAIAのスイカは当然、無農薬無肥料なので安心安全です。

もう夏も終わりですが、今もじゃんじゃん出来てます!

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2014年09月24日

秋ですね!

クリームパスタ.jpg
涼しくなるとこってりしたものが食べたくなりませんか?
で、ベーコンとアスパラのクリームパスタを作りました。
スムージーは、バナナとブドウとヨーグルト。
もう、9月もあと1週間。
日も短くなりました。
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2014年09月23日

すくなかぼちゃ

すくなかぼちゃをご存知でしょうか?

もともと、岐阜県で食べられていたかぼちゃだそうです。



すくなかぼちゃ.jpg














瓜みたいに細長く、かなり大きなカボチャです。
比較のため缶ジュースを置いてみました。






すくなかぼちゃ煮物.jpg
















濃いめの味付けで煮物にしました。
濃厚な甘みがあり、ほくほくとした美味しいカボチャです。




実山椒.jpg   














実山椒をのせてアクセントにしたのは、牛久の「季より」さんの真似です。


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2014年09月22日

フルーツいっぱいヨーグルト

フルーツヨーグルト.jpg
食欲の秋ですね〜。
そして、果物が美味しい季節になりました。
ヨーグルトにフルーツグラノーラ、梨、巨峰、キウイフルーツ、バナナをトッピング。
ビタミンC、食物繊維、ポリフェノールたっぷりで、お腹に優しいです。
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2014年09月21日

夕顔

夕顔.jpg
「昼顔」というテレビドラマが話題だそうですが、本日は「夕顔」です。

夕顔は、冬瓜に似たウリ科の植物で、主にかんぴょうとして加工され、海苔巻きの具材になります。

我が家の畑でもたくさん出来まして、煮物や汁物にして食しております。

今回は、鷹の爪と青唐辛子、豚肉と一緒にごま油で炒め、麺つゆと鶏ガラスープで味付けしました。

ピリ辛でコクがあってトロリとした食感があり、冷やして食べるのもおすすめです。

夕顔は、ほとんど水分で繊維質も豊富!!

お通じも良くなり、ダイエットに最適です!
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2014年09月17日

谷中生姜

谷中生姜.jpg
谷中生姜ができてきました。

味噌をつけたり、醤油漬にしたり、甘酢に漬けたりして食べると美味しいです。

今日はGAIAでも販売しました。

柏の葉2番街のサンバッカスファームにも置かせていただいてます。

柔らかくて、筋がなく、香りが良い!!との声もいただいております。

ビールのお供におすすめですよ!

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2014年09月15日

坊ちゃんかぼちゃのグラタン

カボチャグラタン.jpg
サンバッカスさんで買った坊ちゃんかぼちゃです。

直径10センチほどの小さなかぼちゃなので、中身をくりぬいて丸ごと調理してみました。

切る前に、電子レンジで5〜6分加熱するといいですよ。

くりぬいた中身は種とワタを捨てて、昨日の残りの肉味噌と玉ねぎ、チーズを混ぜて元に戻し、さらに粉チーズを振りかけてオーブンで12分焼きました。

カボチャ本来の甘みが濃くて、肉味噌の甘辛とも良く合っていて美味しかったです。

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2014年09月14日

ナスの田楽と寄せ豆腐

豆腐ナスの田楽 .jpg
昨日、柏の葉サンバッカスさんで購入した米ナスを田楽に。
寄せ豆腐を冷や奴で頂きました。

田楽味噌は、我が家でとれたハチミツと味噌を1:2の割合で合わせて弱火にかけ練り上げたものに鶏挽肉を混ぜて肉味噌にしました。

食欲の秋ですね!!
体重増加をリセットするには、岩盤浴がおススメですよ!!
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2014年09月13日

柏の葉サンバッカスファーム

サンバッカスファーム.jpg
柏の葉二番街にある「サンバッカスファーム」さんは有機や自然栽培の野菜や、手作りのお総菜がお手頃な価格で買えるお店です。

本日は、小玉ねぎ、米ナス、大葉、坊ちゃんカボチャ、それとポテトサラダ、お豆腐(写真撮るの忘れた)を買いました。

なんと玉ねぎは10個100円!大葉も1袋130円です!

安〜い!!しかも生産者の顔が見えるので安心です!

スタッフの方もとっても親切で、調理法も教えてくれますよ!

是非、ご近所の皆さんお立ち寄りください。

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2014年09月04日

夕顔の開花

夕顔 6542.jpg

みなさん、お久しぶりの投稿になりました。
パソコン不調と夏休みでブログをお休みしていました。
この画像は、柏の圃場の露地で「自然栽培(炭素循環)を今年から始めた場所から
自然に生えてきました。昨年、接ぎ木(夕顔)の伝助すいかを育てた隣の圃場に、種が移動したと思います。
普通は、食用に向かないのが接ぎ木用の夕顔なんですが、自然栽培で生えてきた夕顔は、苦くなくて冬瓜のように食べられました。
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2014年06月25日

ブラックビーンズのトマトスープ

ブラックビーンズのトマトスープ.jpg
柏の葉のカルディで、ブラックビーンズの缶詰がお安くなっていたので、初めて買いました。

実は、レッドキドニービーンズだと思って、間違えて買いました。

缶を開けてビックリでしたよ〜!!

間違ってゆで小豆を買ったかと思いました。

よくよく缶を見たら「ブラックビーンズ」って書いてあって、食べたらしょっぱかったです。

とりあえず、甘くなくてよかった〜!と思い、トマトスープにしました。

あとで調べたら、ブラックビーンズとは黒インゲン豆のことだそうです。

ミネラル、食物繊維、ポリフェノールが豊富で、成人病予防や、免疫機能アップにも良いみたい!

調理したらなかなか美味しかったですよ!!

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2014年06月23日

駐車場のラベンダーが満開です。

ラベンダー.jpg
GAIAの駐車場にラベンダーがあるのは皆さんご存知でしょうか?

ラベンダーは、もともと地中海地方など、乾燥した土地を好むといわれています。

国内では、北海道が有名ですね。

千葉県は、当然梅雨もあるし、湿度が高すぎるそうですが、ラベンダーを植えてから、早、7年。

今年も元気に咲いています。

日中は、蜂もやって来て、盛んに蜜を集めています。

ただし、この蜂は、我が家で飼っている日本ミツバチではなく、西洋蜂です!!

西洋蜂の方が、積極的に蜜を取るので、日本ミツバチはいつも遠慮がちで、なかなか現れません。

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2014年05月14日

GAIAのイチゴ販売中!

イチゴ販売します.jpg
GAIAの畑で採れた無農薬無肥料のイチゴです!

ギリギリまで完熟させてから収穫しますので、とっても甘いとのご感想をいただいています!

肥料も、農薬も、水も与えてないのに、つやつやに輝いているイチゴ!

きっと生命力が強いイチゴなのですね。

化学物質に敏感で、スーパーで買ったイチゴが食べられない方がいると聞きました。

そんな方に是非試していただきたいイチゴです。

GAIA店内で試食やご購入もできます。

ご贈答用も承っておりますので、ご相談ください。

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