2015年03月06日

金沢・ヤマト醤油味噌

ヤマト醤油味噌.jpg
ただいま日本橋三越で金沢の物産展をやっています。
金沢といえば、3月14日に北陸新幹線開通で注目度がアップしていますね。
もともと、加賀百万石で、文化や芸術に優れ、加賀懐石といった料理でも有名です。
ヤマト醤油味噌さんは、日本全国、或いは海外でも3つ星シェフや一流の旅館やホテルに愛される名店です。
少々お高いですが、こちらの醤油やお味噌を使うと味が格段に良くなります。
そんなヤマト醤油味噌さんが三越に出展していたので、早速お邪魔しました。
今のところ、醤油も味噌もストックがあるので、今回は甘酒と塩ポン酢を購入しました。
お店の方が色々説明してくださり、試食もさせてくださるので、好みのものが見つかりました。
甘酒は、酒粕から作ったものではなく、麹から作ったもので自然の甘みがあり、様々な栄養素が豊富です。
腸の健康にも良くて、お通じにもお肌にも効果が期待できそうです。
今朝は、そのまま飲んだり、生姜と豆乳と混ぜたりしていただきました。
料理に入れても良いそうです。
麹は日本固有の醗酵文化。
大切にしたいですね!
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2015年03月01日

ある日のメニュー

マグロとアボカドのサラダ.jpg
ららぽーと柏の葉の東急ストアで週末にマグロの解体をやっています。
そこで購入した中トロとアボカド、ファーストトマト、そして自家製ルッコラでサラダを作りました。
味付けはワサビ醤油に黒酢、太白胡麻油です。











蕪と鶏肉のシチュー.jpg
冬野菜も終わりですが、蕪もまだまだ美味しいです。
鶏肉と蕪でシチューを作りました。











平牧三元豚のレバーペースト.jpg
最後に、これまた同じくららぽーと内のカルディで買った平牧三元豚のレバーペースト。
とっても美味しいので、見つけるとすぐに買っちゃいます。
トーストやクラッカーにつけて、赤ワインに合わせると最高!!

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2015年02月10日

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ.jpg
トマトが美味しい季節になってきました。
ズッキーニなどの夏野菜もお値段が安くなってきたので、ラタトゥイユを作りました。
野菜がいっぱい取れる料理は大好きで、よく作ります。
今までは大根や里芋などが食卓に多く登場しましたが、これからはキュウリやトマト、キャベツなどですね!
季節にあった野菜が一番ですね!!
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2015年01月24日

京芋と蓮根のサラダ

京芋と蓮根のサラダ.jpg
先日、食事をしたレストランのメニューを参考にして作りました。
茹でた京芋(海老芋)、蓮根、カリフラワーをツナ缶、マヨネーズ、ヨーグルト、柚子胡椒で和えました。
トッピングは菜の花の塩茹でです。
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2015年01月16日

芸術を楽しみました!

東山魁夷.jpg
今、日本橋三越で「東山魁夷展」が開催されています。
デッサンや個人蔵の作品など初めてみるものも多かったです。
さらに、魁夷が収集していた美術品や旅行のお土産なども展示してあり、コレクションにも画家のこだわりが感じられました。










1月歌舞伎.jpg
夜は、久々の歌舞伎座で芝居見物です。
「番長皿屋敷」青山播磨を中村吉衛門が、腰元お菊を中村芝雀が演じ、なかなか緊迫感のある舞台でドキドキしました。見せ場は、播磨の家に伝わる家宝の皿を、お菊がわざと割って播磨の愛情を確かめようとするところです。最初は、粗相で割ったと思い許す播磨でしたが、後に自分を試すためと知り激高します。最後は悲しい顛末です。
「女暫」は坂東玉三郎が主役。お馴染みの「しばらく〜。し〜ば〜ら〜く〜。」というセリフを女形が演じます。お正月らしく華やかな舞台。
「黒塚」は圧巻でした。安達原の鬼を市川猿之助が演じています。最初の老女役から鬼女に変身するまで一時たりとも目が離せなかったです。
謡も声が素晴らしく引き込まれましたし、踊りも所作も手先足先まで気持ちが入っていて素晴らしかったです。
対する阿闍梨は中村勘九郎が演じ、対決がすごかったです。
猿之助は、立役も女形もできますし、役への洞察力も優れていると思います。
今回、新歌舞伎座初出演ですが、感動の舞台でした。
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2015年01月14日

大根カレーと寝かせ玄米

大根カレーと寝かせ玄米.jpg
大根がたくさん採れたのでカレーにしました。
里芋、人参、ツナ缶、鷹の爪も入れてピリッとさせました。
ライスは今話題の寝かせ玄米です。
玄米と小豆を圧力鍋で炊いて、保温ジャーで3〜4日保温したものです。
炊きたてと違い、モチモチの食感になります。
身体にも良いそうで、芸能人やモデルさんも実践している方が多いみたいです。
カレーとも良く合いますよ!
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2015年01月13日

柏警察前 福鮨

福鮨ランチ.jpg
柏警察の前にある「福鮨」でランチしました。

お寿司10貫と小鉢(サラダ)










あぶりトロ.jpg
あぶりトロとお椀(海老の頭で出汁を取ったみそ汁)がついて1200円です。

こちらのお鮨はネタにあらかじめ醤油が塗ってあるタイプ。

芽葱のお鮨が食べたかったので、お皿に載っていたのを見て嬉しくなりました!

どのネタもみんな美味しかったです。

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2015年01月10日

根菜のスープ

根菜スープ.jpg
GAIAで採れた里芋と大根、お正月に買ったレンコンを入れた具だくさんの食べるスープを作りました。
味付けはベーコンとコンソメの素。仕上げに塩コショウを少々です。
お正月は何かと濃い味付けのものをいただく機会が多いので、素材を生かしたスープを食べるとホッとします。
新学期も始まって、やっと通常の生活に戻る感じですね!
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2014年12月30日

今年もお世話になりました

カボチャカレー.jpg
皆さんお忙しくお過ごしのことと思います!
年末の大掃除、お節づくりの他に、いつもは会社や学校に行っている家族の食事の世話…
主婦はヘトヘトですよね。
そんなときのいつものお助けメニューはカレーです!
作り置きできて、朝晩食べても飽きないし、みんな大好きな日本の国民食!!
今回は、GAIAの畑で採れたカボチャをメインにしたカレーです。












ネーブルオレンジ.jpg
そして、実家で採れたネーブルオレンジは、リンゴとバナナと一緒にヨーグルトとフルーツグラノーラをかけて食べました。
お正月太りをリセットするのに、繊維質豊富な果物やシリアルはおすすめです!
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2014年12月28日

ゆず大根

ゆず大根.jpg
GAIAの畑で採れた仙台大根、自宅で実った柚子、GAIAの日本ミツバチのハチミツを使って「ゆず大根」を作りました。

大根は皮をむいて拍子木切りに切ります(500g)。
柚子の皮(適宜)、柚子果汁(20cc)、ハチミツ(100cc)、塩(10g)を加えて一昼夜冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
ハチミツは砂糖でも、柚子果汁はお酢でも代用できます。
分量もお好みで加減してください。

GAIAの大根は、柏の葉サンバッカスでも好評販売中です!
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2014年12月27日

年末年始の営業のお知らせ

今日から冬休みの会社もあるみたいですね!

毎年、駅や空港の混雑がニュースになるのもこの時期です。

お出かけになる方、どうか気をつけて!

休暇を楽しんで来てください。

さて、GAIAの年末年始の営業ですが、

年末は12月30日(火)まで

年始は1月4日(日)から

営業時間は、通常通り午前10時〜午後10時(午後8時30分受付終了)です!

仕事納めの後にも、是非ご利用ください!

お正月には、ささやかですが粗品もご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

2014年12月24日

海老芋

海老芋.jpg
海老芋とは里芋の親分みたいな芋ですが、見た目が海老のようなシマシマ模様があるから海老芋といわれるそうです。
大きさは伊勢海老ぐらいの大きなお芋です。
煮るとねっとりとして、とても美味しいお芋です。
干し椎茸と豚肉と一緒に濃いめの味付けで煮たら、とても美味でした。
お正月のお煮しめを、関東では八つ頭で作りますが、関西では海老芋(京芋)で作るのではないかしら?
割と高級な食材ですよね?
もちろん、GAIAの畑で無肥料無農薬で作っていますよ!!

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2014年12月22日

カボチャのサラダ

カボチャのサラダ.jpg
今日は冬至ですね!
1年で1番昼間が短い日ということですが、明日からは少しずつ昼間が長くなるので日に日に春が近くなるということですね。
今日は、ゆず湯に入って、カボチャを食べる人が多いと思います。
我が家では、サラダにしました。
これで、1年間風邪をひかないといいですね〜!!
今日は、ご来店のお客様にゆずをプレゼントしております。
実は、明日と明後日もプレゼントをご用意して皆さまのご来店をお待ちしています!
一足早いクリスマスプレゼントです!
お楽しみに〜!!

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2014年12月21日

明日は冬至ですね!!

ゆず.jpg
12月22日GAIAにご来店のお客様にゆずをプレゼントします!
ゆず湯に入ると1年間風邪をひかないとかいいますよね!
血管が拡張するので温まりやすく冷めずらく、ヒビ、アカギレ等にも効果があるそうです。
数に限りがありますので、お早めに!!
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2014年12月20日

これは美味しいワインだ!

陽はまた昇る.jpg
先日行った栃木のココファームでは、何本かワインを購入しましたが、このワインは「当たり」です!!

「陽はまた昇る」という名前のワインです。

飲んだ後の余韻が良い感じに残るワインです。

お肉料理にピッタリです。

我が家では、ローストビーフと合わせてみました。
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2014年12月17日

サツマイモとカボチャとルッコラのサラダ

サツマイモとカボチャのサラダ.jpg
サツマイモとカボチャと短冊に切ったハムをレンジでチンして、みじん切りの玉ねぎとマヨネーズで和えました。
千切ったルッコラの上にのせてサラダにしました。
サツマイモとカボチャの甘みとルッコラの辛みが引き立て合って大人の味になりました。
色取りも綺麗です。
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2014年12月16日

寒い日はアツアツのグラタン

ロマネスコの豆乳グラタン.jpg
寒いですね!
身体の中から温めるためにはアツアツの食事がおススメです。
先日いただいたロマネスコをグラタンにして食べました。
ホワイトソースは、牛乳のかわりに豆乳を使って作りました。
温かい食事と岩盤浴が寒い冬には欠かせないですね!
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2014年12月15日

室蘭うずらのプリン

室蘭うずらのプリン.jpg
「室蘭うずらのプリン」をいただきました。

あの小さなうずらの卵をいくつも割ったりしてプリンを作るなんて、自分では絶対不可能!!

どんな味か興味があったので送ってもらいました。

昔ながらのビンに入ったとっても濃厚なプリンです!

卵液が二層になっていて、上の方はちょっと生クリームみたいです。

すご〜い美味しいです!

うずらさんありがとう!
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2014年12月14日

GAIAの大根を使って

大根と車麩の煮物.jpg
大根と車麩の煮物を作りました。
冬野菜の代表といえば大根ですね!
カロリーがほとんど無く、消化を助けるジアスターゼが豊富なのでダイエットにピッタリな食材です。
車麩と一緒に濃いめの味付けで煮てみたら、食べごたえもあり、大満足!
水で戻した車麩と大根は、それぞれ油で炒めてから煮るとコクが出ます。
味付けは醤油とお酒、砂糖少々、お酢少々です。











農民ドライ.jpg
先日ココファームで購入したワインは「農民ドライ」です。
辛口の白ワインなので和食もOKですよ!
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2014年12月13日

牛のたたきを作りました

牛のたたき.jpg
オーストラリア牛のもも肉がお手頃価格で売られていたので、たたきを作りました。

もも肉にお塩をすり込んで、フライパンで全体に焼き目をつけたら、お酒とお醤油をふりかけ、フライパンにふたをして、火を止めて5〜6分蒸し焼きにします。

お肉を取り出したら、アルミホイルかラップに包んで冷蔵庫で休ませます。

スライスして盛り付けたら出来上がり

今回はGAIAの畑で採れたルッコラと大根のもみじおろしを添え、柚子ポン酢をかけて食べました。











のぼっこ.jpg

料理に合わせたのは、先日ココファームで購入した発泡性の赤ワイン「のぼっこ」です。

スッキリした軽めのワインなので牛のたたきにピッタリでした。
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