自然栽培の小豆を使った善哉をご案内いたします。材料
自然栽培の小豆 １００ｇ（４〜６人分）
水 ６００ｍｌ
(ガイアの休憩室にある、逆浸透膜浄水使用）
きび砂糖 大さじ７杯
（一度に全部入れない。）
塩（新潟県 笹川流れの藻塩）一つまみ
醤油 （島根県 井上醤油 生じょうゆ 天然醸造）小さじ１杯
つくり方
１、自然栽培の小豆を洗ってから分量の水と一緒に鍋に入れて中火にかけます。
沸いたら弱火に落とし、アクを取ながら小豆がすっかり柔らかくなるまで
３時間ほど煮る。
■途中、煮汁が少なくなったら水を足す（常に小豆に煮汁がかぶっている状態になるようにする。ポイント：自然栽培の小豆は、それ程アクがでません。ですから一般的には、沸騰してから濁った煮汁を一旦捨て、再び水を入れて煮ますが、自然栽培の小豆はそうする必要がありません。 さらに、新小豆は１日水に浸す必要もありません。
２、弱火にして煮ている間に、注意することは、煮汁が少なくなってきた時に水を足す時期を怠らないように定期的に見る事です。
概ね２時間位たってきて豆の状態を確認してください。
この時に豆に芯が残っていたら、まだきび砂糖は入れないでください。
入れてしまうと、この後茹でても柔らかくなりずらくなってしまいます。
３、 3時間位でほぼ豆が煮あがりますので、砂糖を３杯初めに入れます。次に塩を入れます。そして生じょうゆを入れます。
味を見てください。まだ、甘い味がしないかもしれませんが、ここから、きび砂糖をさらに３杯加えます。
最後に、火を止めてからきび砂糖を１杯加えて出来上がりです。
お好みで、煮汁を多くしたり少なくしたりお好みでどうぞ！！
煮汁が多いともう少しきび砂糖を加えた方が良いかも。
私の、オススメは煮汁少なめです。
この小豆をお餅にかけてお試しください。
自然な甘さを体感できます。
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